Calamari con crema di broccoli, vellutata gialla e fonduta di parmigiano

I calamari con crema di broccoli, vellutata gialla e fonduta di parmigiano sono un raffinato piatto di pesce che mette in mostra l'eleganza dell'arte culinaria italiana. Questa ricetta unisce la delicata e tenera consistenza dei calamari a un trio di salse pregiate: una vellutata crema di broccoli, una vivace vellutata gialla e una ricca e golosa fonduta di parmigiano. Ogni ingrediente è sapientemente preparato per creare un armonioso equilibrio di sapori, dalla dolcezza terrosa dei broccoli alla delicata speziatura dei calamari, fino alla cremosità del parmigiano. Radicato nella tradizione della cucina costiera italiana, questo piatto è una celebrazione di ingredienti freschi e tecniche raffinate. Perfetto per un'occasione speciale o una cena gourmet a casa, promette di trasportare le vostre papille gustative sulle coste italiane. Provate questa ricetta e assaporate un capolavoro di sapori e consistenze che lascerà un ricordo indelebile.

Ingredienti:

• Calamari 4

• Pomodori Datterino Giallo Semi Concentrato 350gr

• Broccoli 1

• Panna 200gr

• Parmigiano Reggiano 80gr

• Olio EVO

• Sale e pepe

Per iniziare, preparate la crema di broccoli cuocendo a vapore i broccoli freschi finché non saranno teneri, quindi frullateli con un goccio di panna, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Mettete da parte per dopo.

Poi, concentratevi sulla vellutata gialla. Potete utilizzare una bottiglia di Semiconcentrato di Pomodori Datterino Giallo. Mettetelo delicatamente in un pentolino e iniziate a scaldarlo lentamente, aggiungendo sale, pepe e olio extravergine di oliva a piacere. Mescolate di tanto in tanto per mantenerne la consistenza liscia. La sua naturale dolcezza e la consistenza vellutata si abbineranno perfettamente agli elementi saporiti dei calamari e della crema di broccoli.

Per la fonduta di Parmigiano, scaldate delicatamente la panna in un pentolino e aggiungete gradualmente il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e sciolto. Condite con un pizzico di noce moscata e pepe bianco per un tocco più intenso, se lo gradite. Tenete la fonduta al caldo fino a quando non preparate i calamari.

Pulite accuratamente i calamari, eliminando le interiora e le cartilagini, e tagliateli ad anelli o lasciateli interi, a seconda dei vostri gusti. Scottateli velocemente in una padella calda con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Cuocete finché non saranno teneri, facendo attenzione a non cuocerli troppo, perché potrebbero diventare gommosi.

Per impiattare, distribuite una generosa quantità di crema di broccoli al centro del piatto. Disponete i calamari scottati sopra, quindi versate la vellutata gialla lungo i bordi. Completate con un giro di fonduta di Parmigiano Reggiano sui calamari, guarnendo con erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina per un tocco di colore e freschezza, se lo desiderate. Questo piatto è un armonioso mix di sapori e consistenze, perfetto per stupire gli ospiti o per concedersi un'esperienza gourmet a base di pesce.