Pollo arrosto glassato al miele e tartufo con ricotta alle erbe

Il pollo arrosto glassato al miele e tartufo con ricotta alle erbe è una celebrazione dell'eleganza rustica italiana, dove la delicata dolcezza del miele incontra l'intensità terrosa del tartufo in un piatto che è al tempo stesso confortante e raffinato. Questa ricetta trasforma un classico pollo arrosto in un capolavoro gourmet con una glassa lucida e caramellata che ne preserva la succulenza, conferendo strati di profondità aromatica. Abbinato a una soffice ricotta alle erbe, il piatto raggiunge un perfetto equilibrio tra ricchezza e freschezza: ogni boccone offre la croccante perfezione della pelle dorata, il calore umami del miele al tartufo e il contrasto luminoso e cremoso del formaggio al limone. Ideale per una festa o una cena intima, questa ricetta vi invita ad assaporare l'armonia di sapori decisi e delicati, abbracciando lo spirito conviviale della cucina italiana.

Ingredienti:

• Pollo intero (circa 1,5 kg)

• Ricotta fresca 250 gr

• Miele al tartufo 3 cucchiai

• Olio d'oliva 2 cucchiai

• Limone 1 (scorza e succo)

• Aglio 4 spicchi

• Timo e rosmarino

• Prezzemolo

• Sale e pepe nero

Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Asciugate il pollo con carta assorbente e conditelo generosamente con sale e pepe, anche all'interno della cavità. In una piccola ciotola, mescolate 1 cucchiaio di olio d'oliva, metà dell'aglio tritato, timo, rosmarino e metà del succo di limone. Strofinate questo composto su tutto il pollo, anche sotto la pelle, per un sapore ottimale.

Disponete il pollo su una teglia e cuocetelo per 45 minuti. Nel frattempo, mescolate il miele al tartufo con il succo di limone rimanente e l'aglio. Dopo i primi 45 minuti, spennellate il pollo con metà della glassa al miele e rimettetelo in forno per altri 15 minuti. Ripetete l'operazione con la glassa rimanente e cuocete finché la pelle non sarà dorata e la temperatura interna non raggiungerà i 75 °C (165 °F), circa altri 10-15 minuti.

Mentre il pollo riposa, unite la ricotta, il prezzemolo, la scorza di limone rimanente, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Per un tocco in più, cospargete la ricotta con qualche goccia di miele al tartufo poco prima di servire. Tagliate il pollo e servitelo con un cucchiaio abbondante di ricotta alle erbe, irrorando con il sugo di cottura rimasto. Accompagnatelo con verdure arrosto o un'insalata verde croccante per un pasto completo.