L'aceto balsamico tradizionale di Modena è il risultato delle particolari caratteristiche e varietà delle uve coltivate nel territorio modenese e si ottiene da un processo di invecchiamento di almeno 25 anni. Questo aceto ha un colore scuro e una sciropposità vellutata. È caratterizzato da un profumo fragrante, complesso ma ben amalgamato e persistente. Il suo sapore è agrodolce, con un'apprezzabile acidità.
