Il terreno di Pantelleria, di origine vulcanica, è particolarmente ricco di sostanze ed è per questo che il suo origano ha un profumo inconfondibile, diverso da altri coltivati in Italia. Questo aroma viene essiccato all'ombra per 10-15 giorni e si adatta perfettamente alla preparazione di primi e secondi piatti, alla pizza margherita e alle insalate a base di pomodoro.
