บรูสเกตต์

บรูสเกตต์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนเหนือกาลเวลา โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติเข้มข้น บรูสเกตต์มีต้นกำเนิดมาจากการนำขนมปังเก่ามาอบใหม่ ทำจากขนมปังแผ่นอบกรอบ โรยด้วยกระเทียม ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และโรยหน้าด้วยวัตถุดิบสดใหม่ บรูสเกตต์แบบคลาสสิกที่สุดมีมะเขือเทศหั่นเต๋าฉ่ำๆ ใบโหระพาหอมกรุ่น และเกลือเล็กน้อย แต่ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมายให้เลือกสรร ตั้งแต่บูราต้าเนื้อครีมมี่ พาร์มาแฮม ไปจนถึงผักดอง หรือสเปรดทรัฟเฟิล ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานสังสรรค์ หรือจะรับประทานเป็นอาหารเบาๆ บรูสเกตต์ก็สามารถถ่ายทอดแก่นแท้ของอาหารอิตาเลียนได้อย่างครบถ้วน สดใหม่ รสชาติเข้มข้น และอร่อยอย่างง่ายดาย ลองทำที่บ้านเพื่อสัมผัสรสชาติแบบอิตาลีบนโต๊ะอาหารของคุณ!

คาเปรเซ่ บรูสเกตต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10

• ใบโหระพา 8 ใบ

• น้ำมันอีโว

• เกลือละเอียดตามชอบ

• มะกอกเขียว 12

• กระเทียม 1 กลีบ

• มอสซาเรลล่าควาย 250 กรัม

• ขนมปัง 4 แผ่น

• ออริกาโน 2 หยิบมือ

ตัดขนมปังหนาปานกลาง 4 แผ่น แล้วนำไปอบทั้งสองด้านบนกระทะเคลือบเทฟลอน เมื่อขนมปังเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้นำขนมปังปิ้งแต่ละแผ่นมาทาด้วยกระเทียม 1 กลีบ (ใช้ 1 กลีบสำหรับขนมปังทุกแผ่น) เมื่อเตรียมขนมปังเสร็จแล้ว ให้พักไว้เพื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับหน้าขนมปัง

สะเด็ดน้ำมอสซาเรลล่าควายให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หั่นมะเขือเทศเชอร์รีเป็นสี่ส่วนเช่นกัน ในชามผสมมอสซาเรลล่า มะกอกเขียว และมะเขือเทศหั่นสี่ส่วนเข้าด้วยกัน ใส่ใบโหระพาที่หักด้วยมือ ออริกาโน น้ำมันอีโวลูชั่น และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนรสชาติเข้ากัน

วางขนมปังปิ้งลงบนถาดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แบ่งเท่าๆ กันในแต่ละแผ่น ราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเล็กน้อยลงบนบรูสเกตต้าคาเปรเซ่ แล้วเสิร์ฟ

บรูสเกตต้ามะเขือยาวย่าง

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง 4 แผ่น

• มะเขือยาวในน้ำมัน 200 กรัม

• กระเทียม 1 กลีบ

• มิ้นต์ตามชอบ

• น้ำมันอีโว

• เกลือละเอียดตามชอบ

ตัดขนมปังหนาปานกลาง 4 แผ่น แล้วนำไปอบทั้งสองด้านบนกระทะเคลือบเทฟลอน เมื่อขนมปังเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้นำขนมปังปิ้งแต่ละแผ่นมาทาด้วยกระเทียม 1 กลีบ (ใช้ 1 กลีบสำหรับขนมปังทุกแผ่น) เมื่อเตรียมขนมปังเสร็จแล้ว ให้พักไว้เพื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับหน้าขนมปัง

นำมะเขือม่วงย่างออกจากน้ำมัน พักไว้ประมาณ 5 นาที ระหว่างนี้ สับใบสะระแหน่ให้ละเอียด ใส่ลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เกลือ และน้ำส้มสายชูตามชอบ

ส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณปรุงรสมะเขือยาวได้ โรยหน้าด้วยขนมปังสีเหลืองทอง แล้วเสิร์ฟบรูสเกตต้ามะเขือยาวย่างพร้อมใบสะระแหน่เพิ่มเติมตามต้องการ

บรูสเกตต้าเนื้อปลาทูน่าและพริกย่างครีม

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง 4 แผ่น

• พริกย่างในน้ำมัน 300 กรัม

• ริคอตต้าหรือมาสคาร์โปเน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น เพื่อความครีมมี่ยิ่งขึ้น)

• เนื้อปลาทูน่าคุณภาพสูงในน้ำมันมะกอก สะเด็ดน้ำ 200 กรัม

• น้ำมันอีโว

• กระเทียม 1 กลีบ

• น้ำมะนาว

• ใบโหระพาสด (สำหรับตกแต่ง)

ตัดขนมปังหนาปานกลาง 4 แผ่น แล้วนำไปอบทั้งสองด้านบนกระทะเคลือบสารกันติด เมื่อขนมปังเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้นำขนมปังปิ้งแต่ละแผ่นมาทาด้วยกระเทียม 1 กลีบ (ใช้ 1 กลีบสำหรับขนมปังทุกแผ่น) เมื่อเตรียมขนมปังเสร็จแล้ว ให้พักไว้เพื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับหน้าขนมปัง

สะเด็ดน้ำมันพริกย่างแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมันเล็กน้อยหรือน้ำมัน EVO น้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือ และพริกไทยดำ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อครีมเนียนนุ่ม หากต้องการเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นขึ้น สามารถเติมริคอตต้าหรือมาสคาร์โปเนลงไปได้หนึ่งช้อน

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาส่วนผสมพริกย่างเนื้อครีมลงบนเนื้อปลาแต่ละชิ้นให้ทั่ว แล้ววางเนื้อปลาทูน่าคุณภาพดีไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบโหระพาสด ราดน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อย และโรยเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟทันทีและดื่มด่ำกับรสชาติที่ลงตัวของเนื้อครีม กลิ่นรมควัน และรสชาติเผ็ดร้อน