พาสต้าบูราต้า

พาสต้าบูราต้าราดซอสมะเขือเทศเป็นเมนูที่สะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารอิตาเลียนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย รสชาติเข้มข้น และสัมผัสแห่งความอร่อย สูตรอาหารที่ทั้งอบอุ่นและหรูหรานี้ผสมผสานพาสต้าแบบอัลเดนเต้เข้ากับซอสมะเขือเทศที่เคี่ยวอย่างช้าๆ สร้างสรรค์ความสมดุลของรสเปรี้ยวและความหวานอย่างลงตัว สัมผัสสุดท้ายคือบูราต้าเนื้อครีมเนียนละเอียดที่ราดลงบนเนื้ออย่างเบามือ สัมผัสที่นุ่มละมุนของเนื้อสัมผัสผสานเข้ากับพาสต้าอุ่นๆ เติมเต็มทุกคำด้วยรสชาติละมุนละไมและกลมกล่อม ไม่ว่าจะเสิร์ฟในมื้อค่ำแสนอบอุ่นกับครอบครัวหรืองานเลี้ยงสุดหรู อาหารจานนี้คือการเฉลิมฉลองด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงและรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยแต่ให้ความพึงพอใจสูงสุด พาสต้าบูราต้าราดซอสมะเขือเทศจึงเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

• Paccheri หรือ Mezzi Rigatoni พาสต้า 500gr

• บูราต้า 250 กรัม

• มะเขือเทศ 350 กรัม

• ใบโหระพาสด 8 ใบ

• น้ำมันอีโว

• เกลือ

• กระเทียม 1 กลีบ

• ชีสพาร์เมซาน เรจจาโน

เริ่มนำบูราต้าออกจากตู้เย็น จนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่น้ำลงไปต้ม เติมเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ

ระหว่างนี้ ทำซอสพาสต้าอิตาเลียนโดยใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมปอกเปลือกลงในกระทะ ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณสองสามนาที ใส่มะเขือเทศและหัวหอมสับละเอียดด้วยช้อนไม้ เติมน้ำพาสต้าครึ่งถ้วยตวง (เกือบเดือด) ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบโหระพา เคี่ยวด้วยฝาหม้อประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

พักซอสให้เย็นลงประมาณ 5 นาที แล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเทกลับลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่ Paccheri หรือ Mezzi Rigatoni ลงไป ปรุงแบบ “al dente” ตามคำแนะนำบนซอง

เมื่อสุกได้ที่แล้ว ให้สะเด็ดน้ำพาสต้าโดยเก็บน้ำไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่พาสต้าทั้งสองชนิดลงในหม้อซอสพร้อมกับชีสพาร์เมซาน คนให้เข้ากันจนซอสข้นและเนียน เสิร์ฟโดยวางพาสต้าเนื้อครีมลงในจาน 4 ใบ แบ่งบูราต้าออกเป็น 4 ส่วน แล้ววางลงบนพาสต้า ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ใบโหระพา และพริกแดงป่นตามชอบ แล้วอร่อยได้เลย!