ปลาหมึกชุบแป้งทอดกับครีมบร็อคโคลี เยลโลว์เวลูเต้ และพาร์เมซานฟองดู

ปลาหมึกชุบครีมบรอกโคลี ซอสเวลูเต้สีเหลือง และฟองดูพาร์เมซาน เป็นเมนูอาหารทะเลรสเลิศที่สะท้อนถึงความงดงามของศิลปะการปรุงอาหารแบบอิตาเลียน สูตรนี้ผสมผสานเนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนและนุ่มนวลของปลาหมึกเข้ากับซอสชั้นเลิศ 3 ชนิด ได้แก่ ครีมบรอกโคลีเนื้อเนียนนุ่ม ซอสเวลูเต้สีเหลืองสดใส และซอสฟองดูพาร์เมซานเข้มข้น แต่ละส่วนผสมได้รับการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติ ตั้งแต่ความหวานละมุนของบรอกโคลี ไปจนถึงความเผ็ดร้อนของปลาหมึก และความเข้มข้นของพาร์เมซาน อาหารจานนี้มีรากฐานมาจากประเพณีอาหารชายฝั่งของอิตาลี จึงเป็นการเฉลิมฉลองด้วยวัตถุดิบสดใหม่และเทคนิคอันประณีต เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือมื้อค่ำสุดหรูที่บ้าน รับรองว่าจะพาต่อมรับรสของคุณไปยังชายฝั่งอิตาลี ลองสูตรนี้และสัมผัสประสบการณ์รสชาติและเนื้อสัมผัสอันยอดเยี่ยมที่จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 4 ตัว

• มะเขือเทศกึ่งเข้มข้น ดัตเทอริโนสีเหลือง 350 กรัม

• บร็อคโคลี่ 1

• ครีม 200 กรัม

• พาร์เมซานชีส 80 กรัม

• น้ำมันอีโว

• เกลือและพริกไทย

เริ่มต้นด้วยการเตรียมครีมบรอกโคลีโดยนึ่งบรอกโคลีสดจนนิ่ม จากนั้นนำไปปั่นกับครีม เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยจนเนียน พักไว้สำหรับทำต่อ

ต่อไป เน้นที่ซอสเวลูเต้สีเหลือง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น Yellow Datterino หนึ่งขวดได้ ค่อยๆ ใส่ซอสลงในกระทะแล้วค่อยๆ อุ่น เติมเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษตามชอบ คนเป็นครั้งคราวเพื่อรักษาความเนียนของซอส ความหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของปลาหมึกและครีมบรอกโคลี

สำหรับฟองดูพาร์เมซาน ให้อุ่นวิปครีมในกระทะเบาๆ แล้วค่อยๆ ใส่พาร์เมซานชีสขูดลงไป คนจนละลายและเนียน ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและพริกไทยขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติถ้าชอบ พักฟองดูให้อุ่นไว้จนกว่าจะเตรียมปลาหมึก

ล้างปลาหมึกให้สะอาด แกะเครื่องในและกระดูกอ่อนออก หั่นเป็นชิ้นหรือจะหั่นทั้งชิ้นก็ได้ตามใจชอบ ผัดปลาหมึกในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและเกลือเล็กน้อย ผัดจนสุก ระวังอย่าให้สุกเกินไป เพราะปลาหมึกอาจเหนียวได้

สำหรับการเสิร์ฟ ให้ตักครีมบรอกโคลีปริมาณพอเหมาะวางตรงกลางจาน วางปลาหมึกย่างบนจาน แล้วราดด้วยซอสเวลูเต้สีเหลืองรอบขอบ ปิดท้ายด้วยฟองดูพาร์เมซานราดบนปลาหมึก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่งหรือต้นหอม เพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่นตามชอบ อาหารจานนี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เหมาะสำหรับสร้างความประทับใจให้แขก หรือจะมอบประสบการณ์อาหารทะเลรสเลิศให้กับตัวเองก็ได้