ทอร์เทลลินีแฮมรมควันกับเนยและเสจ

ตอร์เทลลินี พาสต้าไส้สูตรเด็ดจากแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญาของอิตาลี โดดเด่นด้วยรสชาติอันหรูหราแต่เรียบง่ายจานนี้ ตอร์เทลลินีแฮมรมควัน เสิร์ฟพร้อมเนยและใบเสจ รังสรรค์รสชาติเข้มข้น สัมผัสนุ่มละมุน ห่อด้วยซอสเนยสีเหลืองทอง รสชาติกลมกล่อม อาหารจานนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของปรัชญาการทำอาหารอิตาเลียน รังสรรค์ส่วนผสมชั้นเลิศเพียงไม่กี่อย่างให้กลายเป็นมื้ออาหารที่ทั้งหรูหราและอบอุ่น กลิ่นหอมของใบเสจ รสชาติเข้มข้นของพาร์มาแฮม และความเข้มข้นของเนย ผสานกันเป็นรสชาติอันกลมกล่อมที่รับรองว่าจะต้องถูกใจ ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นมื้อค่ำวันธรรมดาหรือเมนูพิเศษ สูตรอาหารนี้ก็เป็นสูตรคลาสสิกเหนือกาลเวลาที่สะท้อนถึงหัวใจและจิตวิญญาณของอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แฮมรมควัน De Angelis' Tortellini 250 กรัม

• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

• ใบเสจ 5 ใบ

• เกลือและพริกไทย

• ชีสพาร์เมซานเรจจาโนขูด

สูตรนี้เริ่มต้นด้วยการต้ม Tortellini แฮมรมควันของ De Angelis ในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือจนสุกแบบอัลเดนเต้ตามคำแนะนำบนซอง ระหว่างที่ต้มพาสต้า ให้ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่ใบเสจสดหนึ่งกำมือลงในเนย รอให้ใบเสจกรอบเล็กน้อยและอบเนยด้วยกลิ่นหอมของดิน

เมื่อตอร์เทลลินีสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนยผสมเสจ คลุกเบาๆ ให้เส้นพาสต้าเคลือบอย่างทั่วถึง เพื่อเพิ่มรสชาติอีกชั้นหนึ่ง เติมน้ำต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ได้ซอสที่เนียนนุ่มและเข้ากัน

ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด และโรยชีสพาร์เมซาน-เรจจาโนขูดฝอยเล็กน้อย เพื่อรสชาติเข้มข้นหอมมัน เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยใบเสจเพื่อเพิ่มมิติ