เนื้อปลาทูน่าย่างกับมะเขือเทศตากแห้งและทาเปนาดมะกอก

เนื้อปลาทูน่าย่างกับมะเขือเทศตากแห้งและทาปานาดมะกอก เป็นเมนูที่มีชีวิตชีวาและสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเข้มข้นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ทาปานาดมีต้นกำเนิดจากชายฝั่งของอิตาลีและฝรั่งเศส เป็นเครื่องจิ้มอเนกประสงค์แบบดั้งเดิมที่ทำจากมะกอก เคเปอร์ และปลาแอนโชวี่ แต่สูตรนี้เน้นรสชาติหวานอมเปรี้ยวเข้มข้นของมะเขือเทศตากแห้ง และรสเค็มเข้มข้นของมะกอกเขียวที่เอาเมล็ดออกแล้ว เพิ่มความอร่อยด้วยซอสกระเทียม น้ำมัน และพริกป่นเล็กน้อย ทาปานาดนี้จึงเปี่ยมไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับเป็นท็อปปิ้งปลาทอด ทาปานาดสำหรับขนมปังกรอบ หรือเป็นดิปสำหรับผักสด ทาปานาดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ปรุงง่าย และปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการนำรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนมาสู่ครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทูน่าในน้ำมันมะกอก 150 กรัม

• มะเขือเทศตากแห้ง 150 กรัม

• มะกอกเขียวไม่มีเมล็ด 100 กรัม

• ซอสกระเทียม น้ำมัน และพริก 1/2 ช้อนชา

• (ทางเลือก) ผักชีฝรั่งสด

• น้ำมะนาว

• น้ำมันอีโว

เริ่มต้นด้วยการสะเด็ดน้ำมะเขือเทศตากแห้งและมะกอกเขียวเอาเมล็ดออกแล้ว แช่ในน้ำเกลือ นำมะเขือเทศตากแห้ง มะกอกเขียว กระเทียม น้ำมัน และซอสพริก 1 ช้อนชา ปั่นจนเป็นเนื้อหยาบ เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความข้นตามต้องการ แล้วพักไว้

สำหรับเนื้อปลาทูน่า ให้ตั้งกระทะย่างหรือกระทะก้นลึกบนไฟกลางค่อนข้างสูง ระหว่างนี้ ให้นำเนื้อปลาทูน่าออกจากน้ำมัน แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นนำไปย่างด้านละประมาณ 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา จนกระทั่งด้านนอกสุกเกรียมแต่ด้านในยังคงเป็นสีชมพู

เสิร์ฟโดยวางเนื้อปลาทูน่าย่างบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศตากแห้งและมะกอกทาปานาดปริมาณพอเหมาะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด และราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น