สปาเก็ตตี้ซีฟู้ด

ประเพณีอาหารทะเลอันรุ่มรวยของอิตาลีนำเสนออาหารจานเด่นมากมาย ตั้งแต่สปาเก็ตตี้หอยลายคลาสสิก ไปจนถึงอาหารประจำภูมิภาคอย่าง Cacciucco หรือริซอตโต้เวเนเชียน อัล เนโร ดิ ซีเปีย ในบรรดาเมนูเหล่านี้ พาสต้าอาหารทะเลเป็นเมนูโปรดที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ นำเสนอรสชาติสดใหม่ของเมดิเตอร์เรเนียนสู่จานของคุณ ทำไมไม่ลองทำเองที่บ้านล่ะ? ในเมนูนี้ สปาเก็ตตี้จะอบจนหอมกลิ่นทะเลในซอสรสเข้มข้น ทำให้ทุกคำที่กัดลงไปนั้นอร่อยจนหยุดไม่ได้ มีวิธีปรุงเมนูนี้มากมายไม่รู้จบ สูตรของเราใช้ปลาหมึกฉ่ำๆ หอยแมลงภู่ หอยลาย ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง ปลาหมึกกระดอง และมะเขือเทศเชอร์รี่หวานๆ หรือจะลองเพิ่มหอยเชลล์ หอยลาย หรือซอส 'Nduja รสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าคุณจะเลือกทำแบบไหน พาสต้าอาหารทะเลก็เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่หรูหรา รับรองว่าประทับใจไม่รู้ลืม

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม

• สลัดอาหารทะเล 350 กรัม

• มะเขือเทศดัตเทอรินีสีแดงทั้งลูกไม่ปอกเปลือก 350 กรัม

• น้ำมันอีโว 4 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียม 1 กลีบ

• ผักชีฝรั่ง

• ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือละเอียดตามชอบ

• พริกไทยดำตามชอบ

ในการเตรียมสปาเก็ตตี้ซีฟู้ด เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเกลือในหม้อน้ำขนาดใหญ่ให้เดือด จากนั้นต้มสปาเก็ตตี้จนสุกแบบอัลเดนเต้ เนื่องจากสปาเก็ตตี้จะต้องสุกในซอสในที่สุด

ระหว่างนี้ ราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงในกระทะใบใหญ่ ตั้งไฟกลาง ผัดกระเทียมสับ 1 กลีบกับพริกแดงป่นเล็กน้อยจนหอม ใส่สลัดซีฟู้ดลงในกระทะโดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง รอให้น้ำสลัดออกมาตามธรรมชาติขณะปรุง เติมไวน์ขาวลงไป รอให้ไวน์ระเหยไป จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอร์รี่และน้ำต้มพาสต้าลงไป ต้มส่วนผสมทั้งหมดสักครู่จนเดือด ปรุงรสด้วยซอส

เมื่อเส้นพาสต้าสุกแบบอัลเดนเต้แล้ว ให้นำเส้นไปใส่ในกระทะที่ราดซอสซีฟู้ด คนให้เข้ากันจนเส้นสปาเก็ตตี้เคลือบด้วยรสชาติทั้งหมด ต้มต่ออีกสองถึงสามนาที เติมน้ำเปล่าสำหรับพาสต้าเพิ่มถ้าจำเป็น จนกระทั่งซอสข้นขึ้นเล็กน้อย และเส้นพาสต้าได้รสชาติซีฟู้ดที่เข้มข้นลงตัว

ปิดไฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด และราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลินกับสปาเก็ตตี้ซีฟู้ดรสเลิศที่ผสานรสชาติต้นตำรับจากเมดิเตอร์เรเนียน